CATERING DE EVENTOS A DISTANCIA EN ARGENTINA

A DISTANCIA Informes e Inscripción: www.cet21.com.ar DESTINADO A: dotar a los alumnos de una base de conocimientos útiles para desempeñarse en esta área. Este curso incluye además aspectos del servicio, de la distribución de los espacios y momentos del catering y constituye una herramienta indispensable para quienes tengan a su cargo la organización de eventos. CONTENIDO Catering. Industria del Catering. Definición. Función. Influencia económica. Demanda del cliente. Distintos tipos de establecimientos de Catering. Relevamiento previo del lugar. Instalaciones, diseños y equipamientos necesarios. Superficies necesarias para: comida, cocktail, comida al tenedor. Superficie necesaria para recepción y pista de baile. Capacidad en las mesas: diferencia entre tener o no plato de sitio. Capacidades de fuegos, fríos y otros. Servicio de mesa. Importancia del servicio. Elementos del servicio. Distintos tipos de servicio. Menú. Planificación y diagramación. Técnica de producción. Alimentos. Fraccionamiento para los distintos tipos de servicio. Manejo de materias primas, cálculo de desechos. Control de costos. Dirigir un evento. Costos de los ingredientes. Organización y planificación de la cocina. Algunos ejemplos de organización de cocina. Conservación de alimentos. Catering Social y empresarial. Desayunos de trabajo y otros. Comidas menos protocolares y mesas americanas. Bebidas. Sistemas de contratación. Diversos consumos y costos. Organización del despacho. Enfriado normal de bebidas. Enfriado rápido de bebidas. Cómputo y costeo. Entrevista con el cliente. Checklist. Presupuesto. Acuerdo y contrato. Ejemplos. Cantidades de comida y bebida por persona según tipo de evento. Porcentajes de rendimiento. Guía práctica para estimación de vajilla. Servicio de organización integral del evento. Preparativos importantes para tener éxito con un buffet. Ceremonial Gastronómico. Servicio de mesa para adiestrar a camareras y mozos. Diferentes procedimientos. La importancia de la higiene en esta profesión. RR. HH. *Trabajos Prácticos Modulares ¿Una vez egresado qué recibe el alumno? *Certificado de Capacitación Profesional. Duración: 10 Meses *Exámenes Modulares. Informes e Inscripción: www.cet21.com.ar e-mail: